新米の時期は？美味しく炊くコツは水加減！最新炊飯器事情も

グルメ

2015.09.02

食欲の秋。
秋刀魚に秋鮭、キノコに栗・・・
ふっくらつやつや美味しいご飯が進む進む！
ところで新米の出回る時期は皆さんご存知ですか？
気づいたら新米が出回っていた！
ついこの前古米買ってしまった！
そんなショックを受けないためにもお米の購入は計画的に。
お米の産地＆種類別、新米の時期をまとめましたので参考にしてみて下さい♪
お米農家直伝の美味しいお米の炊き方も☆

地域によって違う新米時期！新潟コシヒカリは９月下旬～

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茨城県「あきたこまち」　　９月上旬
　　　「コシヒカリ」　　　９月中旬
新潟県「こしいぶき」　　　９月中旬
富山県「コシヒカリ」　　　９月下旬
新潟県「コシヒカリ」　　　９月下旬
秋田県「あきたこまち」　１０月上旬
宮城県「ひとめぼれ」　　１０月上旬
　　　「ササニシキ」　　１０月上旬
山形県「はえぬき」　　　１０月上旬
北海道「きらら３９７」　１０月上旬
　　　「ななつぼし」　　１０月中旬

米どころとして有名な新潟。
中でも魚沼産コシヒカリは国内最高品質として名高いですよね。
※今年の魚沼産コシヒカリ新米出荷時期は１０月１０日頃予定
日本のお米作付面積一位の品種はコシヒカリなんです。（約３６％）
２位のひとめぼれ（約１０％）、３位のヒノヒカリ（約９％）と比較すると
その作付面積は圧倒的！
米粒が大きく揃っており、食味が良く、粘りが強いのが特徴。
日本人の味覚に一番マッチしたお米なんですね＾＾
また、作付面積は多くありませんが「ササニシキ」はお寿司のシャリに最適なお米として人気。
コシヒカリより粘りが少し控えめであっさりしています。
お米の品種によって適した料理などもあるので
色々な種類を常備しておくのも良いかもしれませんね。

米農家直伝！美味しいお米の炊き方

ポイントは５つ☆
１．たっぷりの水（ミネラルウォーターや浄水器の水）で表面の汚れをささっと落とす感じ
　　で優しく洗い、一回目の研ぎ汁はすぐ捨てる。
２．２～３回（これは水道水でもOK)優しく洗ったらたっぷりの冷水に３０分程浸す。
３．いつもより少なめの水で炊く。（新米は水分含有量が高いため）
４．炊けたら１５分程蒸らす。
５．蒸らしたら早めにほぐして余分な水分を飛ばす。
※お米をガシガシ強く研いでしまうと米粒が割れてしまうので優しく洗うのが大事