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ケンタッキー チキンのスパイスレシピが流出?!家庭での再現は可能か

   

食べたくなるなるケンタッキー♪
マック程の中毒性はないものの、
たまに無性に食べたくなるケンタッキーのオリジナルチキン。
ケンタッキーでは“11スパイス(イレブンスパイス)”という名前で
「オリジナルチキン」のおいしさを決める11種類のスパイスやハーブを調合しています。
その門外不出トップシークレットのスパイスレシピが海外のサイトに出回り話題に!
気になるその配合とレシピは?
自宅であのオリジナルチキンは再現できるのでしょうか??

海外で流出したケンタッキースパイスのレシピ


オレガノ 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
グランドセージ 小さじ1
乾燥バジル 小さじ1
乾燥マジョラム 小さじ1
コショウ 小さじ1
塩 小さじ1
パプリカ 大さじ2
オニオンソルト 小さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1
グルタミン酸ナトリウム 大さじ2
 ・・・
ちなみにこれら11種類のスパイスを一から揃えると5千円近くかかります^^;
一回に使う量は少ないんですけどね!
このスパイスを小麦粉と混ぜ、
MED液(卵と牛乳を混ぜた液)にくぐらせた鶏肉にまぶします。
そして圧力釜で15分間、185℃で揚げるとケンタッキーフライドチキンの完成!!

※MED液は牛乳200mlに卵1個が目安。
ここでやっかいなのが圧力鍋での揚げるという工程
大抵の圧力鍋は揚げ物禁止されているんですよね・・・
なので家庭でする場合は圧力鍋じゃなく普通に揚げましょう!
衣さえあの魔法の粉の味がすればきっと美味しいはず!?

ケンタッキースパイスの真実

上で記載した海外で出回ったのスパイスのレシピ
その信憑性はいかほどなのか?!
でもスパイスって言ってるのに塩とグルタミン酸ナトリウムは何か違うような・・・
ネットでケンタッキーのレシピ検索して出てくるスパイスとも違うんだよなぁ。
・以前「がっちりマンデー!!」でケンタッキーが特集された時には
「ガーリック、ジンジャー、ペッパーなど11種類の秘密のスパイスが入っている」
ってされてたし、そうなるとこの流出したレシピには「ジンジャー」が足りない。
・そして「シルシルミシル」でケンタッキーが特集された時は
ケンタ秘伝のスパイス11種のうち8種の映像だけが映されていました。

大人の事情で素材の解説はなかったものの、画像から解析するには
生姜(ジンジャー)、ガーリック、タイム、セージ、マジョラムかな。
上の三つの粒状スパイスはオールスパイス、ブラックペッパー、ホワイトペッパーっぽいかな?
なのでやはり海外で流出した11スパイスはやはり間違いかもしれませんね。
そうなると
・ジンジャー
・ガーリック
・タイム
・セージ
・マジョラム
・ペッパー(黒白)
・オールスパイス

ここら辺は確定かも!?
他にネット上で上がられている有力候補は
・コリアンダー
・フェンネル
・ローズマリー
・ナツメグ
・バジル
・サボリー
・メース

なるほどねー。スパイスの色や形から想像するしかないので難しい所なのでしょう。
サボリーとかメースなんてスパイス初めて知ったよ(笑)
そもそもあの魔法の粉のレシピが簡単に流出してしまってはケンタッキー潰れちゃうよ!
専用圧力鍋を使用しないとやわらかチキンにはならないにせよ、あの衣が再現できたら満足なんだけどなぁ。
ちなみにネット上には「ケンタッキー レシピ」で検索すると再現レシピがわんさか出てきます(笑)
同じ味は再現できないにせよ、かなり近い所まで極めているレシピもあるので参考にしてみて下さい♪

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